Para um começo de ano cheio de receitas inéditas e surpreendentes, nada melhor que bons livros gastronômicos assinados por chefs ou entusiastas nos mais íntimos sabores culinários.

Separei 12 livros que tratam basicamente de receitas, mas que trazem segredos e técnicas que vão além de ingredientes e montagem: refletem culturas, momentos, dietas, preferências pessoais e estilo. Sendo um para cada mês, você terá condições de executar receitas variadas com temperos inusitados e tradicionais. Não há como reclamar da criatividade; muito menos da falta de habilidade, já que todos são muito bem escritos e com dicas fáceis de executar. Claro que uma terminologia ou outra pode engasgar, mas nada que um Google não resolva.

A seleção começa para esse mês, Janeiro, com o mais famoso e aclamado guia culinário (e técnico) gastronômico, o Larousse Gastronomique, editado em diversos idiomas e edições. O Larousse contempla a cozinha clássica francesa, mas apresenta termos das cozinhas Inglesa e Européia no geral. Sugestão de receita: Quiche lorraine.

Para Fevereiro, sua meta será ler um excelente livro para todas as carnes, aves e peixes. Molhos é um título fantástico na cozinha do dia-a-dia, com mais de 100 receitas compiladas por Joanna Farrow. O mais interessante é poder trocar os ingredientes principais, como aves, testando diferentes molhos. Mas se você não tem muita certeza, o livro já indica os melhores molhos para os tipos de carnes. Minha sugestão vai para o tradicional Pesto.

Em Março, sua biblioteca recebe um delicioso menu completo sobre salmão. O livro Salmão, da Manole, traz receitas com o peixe para entradas, sopas, pratos rápidos, jantares simples e até receitas ousadas, como o Salmão assado festivo, que leva uma fina e bonita camada de escamas de pepino.

Para acompanhar qualquer prato, o livro Salades Composees, é uma ótima dica para Abril. Gosto muito desse livro por mostrar saladas simples e muito bem montadas de diferentes culturas. A Salade niçoise au saumon é uma ótima pedida para qualquer momento, além de uma pequena refeição para quem quer comer pouco. O livro faz parte de uma coleção do Le Cordon Bleu, chamada Receitas dos Grandes Chefs.

Seguindo a linha de pratos leve, reservo Maio para sugerir o livro Dieta Saudável, publicado pela PubliFolha. O livro monta diversos cardápios para todo um período no qual você comerá bem, equilibradamente e variado. Exemplo: Curry de truta com salada de cenoura. Os textos também trazem dicas de exercícios e informações nutricionais sobre diferentes alimentos, além de ter alguns testes para demonstrar o quanto você sabe sobre alimentação balanceada.

Vinho e Comida é um livro para o inverno, claro. Em Junho você poderá conhecer tudo sobre harmonizações entre vinhos e pratos, incluindo tipos de vinhos brancos, tintos e espumantes. O livro de Joanna Simon fala sobre técnicas, planejamento de jantares, combinações clássicas e dicas dos perfis dos vinhos de cada país. É um dos grandes títulos sobre enogastronomia e minha sugestão vai para Sauvignon Blanc chileno com Ceviche.

Em Julho reservo uma coleção clássica de receitas de algumas personalidades do mundo, como Dante Alighieri, Proust, Leonardo Da Vinci, Nostradamus, Luís XIV ou Carême. O livro A Canja do Imperador, editado pela Companhia Editora Nacional, mostra as receitas prediletas dessas e outras figuras que marcaram a história. Minha sugestão é para o Steak Tartare, prato dos tempos dos bárbaros, mas com toques gastronômicos modernos.

Para não deixar ninguém com sede, separei para Agosto um maravilhoso livro editado pelo barman venezuelano Angel Ojea, O Coquetel e sua Arte. Nessa publicação você encontrará os mais tradicionais drinks já produzidos, como Margarita, Daiquiri, Pisco Sour, Sangria, Rusty Nail, Manhattan, Kir, Tequila Martini e dezenas de outros separados por categorias. O livro foi uma compilação comemorativa do Renaissance Hotel para presentear clientes VIP.

Se o problema for comer carne, escolhi para Setembro o título O Prazer da cozinha Vegetariana para todos aqueles que acham que vegetariano passa fome. Não é verdade; pelo contrário. Passa fome que não experimentar uma das mais de 150 receitas desde pães a sobremesas. Criatividade não falta, a exemplo do Espaguete de tomate com cogumelos e sálvia.

Em Outubro, Jamie Oliver entra para desmistificar a cozinha complicada. No título O Chef sem Mistérios, Jamie ensina de tudo um pouco: de uma simples Abóbora assada picante a um Cordeiro com chilli, gengibre, ervilhas e couscous. Editado pela Globo, o livro traz ótimas fotografias e boa leitura.

Jamie Oliver volta em Novembro para comprovar que o mundo é maravilhoso com a culinária italiana. Em A Itália de Jamie, as receitas tornam-se petiscos entre os textos fantásticos da jornada de Jamie pelo país. O capítulo Comida de rua & pizza é demais. Claro que um autêntico Risotto ai funghi e prezzemolo dá o que falar.

E para fechar o ano com um livro repleto de receitas leves, saborosas e diferentes, para Dezembro indico Segredos de Gordon Ramsay, chef famoso por seus hábitos militares nas cozinhas do mundo. Além de um ótimo empresário, Ramsay protagoniza programas de TV como Hell’s Kitchen e Kitchen Nightmares, no GNT. O livro é muito bem feito, organizado e com belas fotos. Tem receitas mais ousadas, mas sempre com dicas do chef em destaque. A sugestão vai para o Linguado salpicado com cloutes de ervas.

Se você achou interessante, comente dando sua opinião. E mande suas dicas de livros para esse ano!

Bom preparo e bom apetite!