Práticas agrícolas mais saudáveis na produção vinícola, em prol de um planeta sustentável

Durante anos, as inovações tecnológico-científicas possibilitaram – por meio da mecanização da agricultura, da produção de fertilizantes, agrotóxicos e, posteriormente, da inserção de conhecimentos advindos da engenharia genética – um desenvolvimento dos campos jamais imaginados. Em pouco tempo, tornou-se uma banalidade consumir certos alimentos fora da própria estação ou adquirir alimentos não encontrados na região de moradia.

Em razão de já se conhecer o efeito danoso do uso prolongado de defensivos agrícolas, hoje muitos produtores anseiam por uma volta à simplicidade natural do cultivo de alimentos sem agrotóxicos.

A previsão de questões ambientais de grandes e desastrosas proporções, como aquecimento global e devastação das florestas, é uma das discussões mais efervescentes também na Gastronomia.

Este espírito de defesa do ambiente e da vida (também propostas do Slow Food) refletido em atividades como a agricultura promove formas alternativas de produção de muitos alimentos, como o vinho. Cultivos como a agricultura orgânica e a biodinâmica têm sido vistas como soluções de médio e longo prazo.

Mas o que seriam exatamente estes tipos de cultivos agrícolas e a que eles se propõem para um planeta mais saudável? Abaixo definições propostas pela Larousse do Vinho, edição revista, atualizada e ampliada, lançada neste ano de 2007:

Agricultura Orgânica
Responde a três conceitos principais: saúde, respeito ambiental e valorização do agricultor, que deve ser remunerado adequadamente. Não emprega agrotóxicos e nem tampouco qualquer tipo de aditivo ou conservante. Obedece a regras rígidas de certificação.

Agricultura Biodinâmica
Além de uma filosofia alternativa de produção dos alimentos, é sobretudo uma filosofia de vida em todos os sentidos. É exercida respeitando as relações (dinâmica) entre os diversos seres vivos (bio) presentes no ambiente onde se desenvolve, considerando a influência cósmica para a realização das práticas agrícolas. É, portanto, fundamentada na preservação do equilíbrio do ecossistema, influenciado pela interação dos corpos celestes nos diferentes períodos do ano.

O agricultor procura fazer de sua propriedade um organismo integrado, com a entrada mínima de recursos e insumos de fora da propriedade. Utiliza preparados biodinâmicos, elaborados com ervas medicinais, esterco e sílica. Prática fundamentada em conhecimentos científicos, com aprofundamento espiritual.

O mais interessante é constatar que as sociedades levaram séculos sonhando e lutando para romper os laços de dependência da natureza e, à medida que isso se torna realidade, “descobrem” com as catástrofes naturais que a relação precisa ser de ajuda mútua. É a fúria da mãe-natureza que vem nos dizer que somos apenas seus filhos.

Produtores Orgânicos e Biodinâmicos Estes produtores merecem atenção especial pois se dedicam à práticas menos nocivas ao meio ambiente. Entre outros:

Chile: Viña Carmen, Viñedos Emiliana, Antiyal

Uruguai: Viños de La Cruz

África do Sul: African Terroir

França: Château Larose-Trintaudon, Château Haut Bergey, Château Soutard, Domaine Leroy

Portugal: Carm

Itália: 7 Nardi (Perlage), La Biancara , Azienda Agrícola Paolo Bea, Terra-ae, Faradori, Bisol Desideri e Fligi

Fonte: Larousse do Vinho, 2007