O calendário Oficial da cidade de São Paulo passa a incluir, a partir deste ano, o “Dia do Barista”, que será comemorado em 24 de Maio, mesma data do “Dia Nacional do Café”. A iniciativa foi do vereador Attila Russomano (PP). “Quis homenagear esses profissionais, ainda pouco conhecidos da grande maioria, e a data não poderia ser melhor”, diz o vereador, ele próprio um grande consumidor e apaixonado por café. Os baristas são os especialistas no preparo de café expresso e de coquetéis e drinques à base de café, e atuam principalmente em cafeterias, promovendo a qualidade e a diversidade do café do Brasil.

Instituída pela Lei 14.282, de 21 de março, publicada na Secretaria Geral Parlamentar da Câmara Municipal de São Paulo no dia 28 de março e em fase de regulamentação pelo executivo, a homenagem foi considerada uma excelente idéia por Dagmar Cupaiolo, presidente do Sindicato da Indústria de Café de São Paulo (Sindicafé-SP) e por Guivan Bueno, presidente da Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC).

“Recebemos a notícia com muito entusiasmo, até porque somos precursores nessa área profissional. Há dez anos criamos o primeiro Centro de Preparação de Café (CPC) do Brasil, época em que muito pouco se falava e se sabia sobre baristas, que hoje é uma atividade tão em voga e com tantos profissionais formados aqui conosco”, diz Dagmar Cupaiolo. “É com orgulho que somos, agora, também a primeira cidade a ter essa distinção”.

Para Nathan Herszkowicz, presidente da Câmara Setorial do Café da Secretaria da Agricultura do Estado de São Paulo, e diretor-executivo da ABIC, a iniciativa é exemplar. “É um importante reconhecimento desses profissionais que, com técnica, capricho e criatividade, ao servirem um excelente café ao consumidor, encerram com qualidade total um processo iniciado lá na lavoura e preservado durante todas as etapas de industrialização e comercialização”.