O restauranteur Walter Mancini, um dos mais bem-sucedidos empresários da gastronomia italiana, tem motivos de sobra para comemorar o Dia do Macarrão. Juntos, quatro de seus estabelecimentos – os restaurantes Famiglia Mancini, Walter Mancini Ristorante, Pizzaria Avanhandava 34 e Lanchonete Central 22, todos localizados na charmosa e revitalizada Rua Avanhandava –, servem mais de cinco toneladas de macarrão por mês, aos cerca de 60 mil clientes mensais, vindos de todos os cantos do Brasil, para saborear suas famosas massas, com infinidades de opções de molhos e recheios especiais.

Àqueles que optarem por um ambiente alegre e descontraído, o Famiglia Mancini é o lugar ideal. No cardápio, as massas seguem no topo da lista de opções mais requisitadas e podem ser combinadas com diversos molhos, à escolha do cliente. Recheada com mussarela de búfala, tomate seco e manjericão, e molho ao sugo, com manteiga, creme de leite, gorgonzola e filet mignon em tiras, a “Mezzaluna à Mama di Lucca” (R$ 64,00) está entre as prediletas, assim como o “Fettuccine a Carbonara de Camarões” (R$ 122,00), que leva camarões, bacon, ovos, creme de leite, parmesão e salsinha. Todos os pratos servem generosamente duas pessoas. Além das consagradas massas, o Famiglia Mancini trabalha com quase 100 tipos de antepastos nacionais e importados, completa carta de vinhos e variadas sobremesas.

Para aqueles que gostam de requinte, o Walter Mancini Ristorante traz rico cardápio, boa música ao vivo e decoração arrojada, que remete aos charmosos restaurantes italianos de Manhattan. As sugestões para a data são “Spaghetti ai Frutti di Mare” – massa com frutos do mar (R$ 78,00) e “Ravioli di manzo ai funghi secchi” (R$ 44,00) - massa recheada de vitelo ao molho de funghi secchi. Uma extensa e equilibrada carta de vinhos completa o menu.

E até na Pizzaria Avanhandava 34 e na Lanchonete Central 22, os cardápios também reservam um capítulo às massas. As duas casas oferecem opções de massas recheadas, gratinadas no forno à lenha, que podem ser combinadas com diferentes molhos. Entre as mais pedidas, está o “Tortelloni verde com molho ao sugo e polpetta” (R$ 28,00, prato individual).

Um pouco de história
Amplamente consumido em todos os continentes, o macarrão é um alimento versátil, adaptado à gastronomia de cada país e preparado de diversas formas. O dia 25 de outubro, instituído “O Dia do Macarrão”, a partir do I Congresso Mundial de Pasta, ocorrido em Roma em 1995, é comemorado em vários países do mundo.
 
A história registra várias versões para a origem do macarrão. No século VI a.C. , os gregos preparavam a “makária”, e no século V a.C os hebreus cozinhavam o “itriyah”, ambos utilizados em cerimônias religiosas. A época de Cristo registra o “macco”, preparado à base de trigo. Outra versão, diz que o macarrão surgiu na China há muitos séculos, espalhando-se pela Ásia. A lenda mais conhecida, porém, conta que no século XIII, após visitar a China, o mercador Marco Polo teria trazido o macarrão para o Ocidente, quando retornou a Veneza em 1295. Apesar dos diferentes registros quanto à origem do macarrão, uma coisa é certa, são os italianos os maiores consumidores do mundo.

Difusor da pasta, Walter Mancini, ensina como preparar a sua versão do Carbonara, bastante apreciada em suas casas.
 
Fettuccine a Carbonara, receita de Walter Mancini
(4 porções)

Ingredientes
400 g de fettuccine
300g de bacon em cubinhos
2 gemas
2 colheres de sopa de  parmesão ralado
2 colheres de salsinha picada
200 ml creme de leite
Sal à gosto
azeite

Modo de preparo
Frite o bacon com um pouco de azeite até ficar dourado e reserve. Cozinhe a massa em uma caçarola grande com água em abundância, um fio de óleo e sal a gosto. Em outra panela aqueça o creme de leite, a gema, o parmesão e a uma colher de salsinha. Misture o molho à massa. Salpique com bacon e finalize com salsinha.

Opcional: Para dar um toque de requinte ao prato, guarneça com quatro camarões grelhados. 

FAMIGLIA MANCINI
R. Avanhandava, 81 – Centro – São Paulo – SP – Tel. (11) 3256-4320
 
WALTER MANCINI RISTORANTE
R. Avanhandava, 126 – Centro – São Paulo – SP – Tel. (11) 3258-8510

PIZZARIA AVANHANDAVA 34
R.Avanhandava, 25 – Centro – SP – Tel. (11) 3231-0033

CENTRAL 22
R. Avanhandava, 22 – Centro – SP – Tel. (11) 3258 4243

www.famigliamancini.com.br